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因為酵母是在運用釀酒設(shè)備釀制酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經(jīng)過收回來節(jié)約成本的，因而收回酵母是現(xiàn)如今大多數(shù)釀酒廠商都要進行的一項工作，那關(guān)于液態(tài)法釀酒設(shè)備廠商來說，應(yīng)該怎么進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質(zhì)量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發(fā)現(xiàn)酵母衰退或嚴峻污染時，應(yīng)立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然后導(dǎo)致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母后處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然后實現(xiàn)酵母的帶壓收回。收回酵母后該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當?shù)姆椒ň徛艍?，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期后，酵母大量堆積于錐底，然后導(dǎo)致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發(fā)酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然后影響收回酵母的質(zhì)量。

一般來說，我們在運用釀酒設(shè)備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質(zhì)細胞，并混有蛋白質(zhì)和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質(zhì)，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應(yīng)將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。