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聯系人: 孫經理盛大釀酒設備告訴你事實上大中型酒廠采用生料釀酒的廠家，確實寥寥無幾。為什么大中型酒廠采用生料釀酒的廠家至今沒有很多家呢？盛大釀酒設備認為，這既有主觀上的原因，也有客觀上的原因；既有體制上的問題，也有機制上的問題。但其中一個主要原因可能是受到某些人的影響。因為在很長時間以來都有“專家”說“生料釀酒不成熟，不可行”。既然專家都說生料釀酒不成熟，干嘛還去采用？十年以前不成熟，而十年以后的今天呢？
還有一個原因，可能就是慣性思維在作怪，你說生料釀酒怎么怎么好，為什么其他廠都未采用？事實上目前采用生料釀酒的廠家已達數千家，雖然多是些小型酒廠，但年產量已達20多萬噸。再說，采用生料釀酒的大中型酒廠也不乏其人。據我確切所知，目前采用生料發酵生產酒精和白酒的大中型酒精廠和白酒廠者就有七八家。因為根據他們的要求承諾：不向外界談論他們的廠名和地址，所以在此就不介紹這幾家采用生料釀酒的生產情況和經營情況。有許多小酒廠也是如此，他們一旦采用生料釀酒成功，即對外封鎖消息，不但不宣傳生料釀酒的好處，反而大講生料釀酒的壞話。很明顯，他們的意圖和目的是為了獨占市場，獨得其利。先進的科學技術只有掌握在少數企業的手里時，才能得到最大的經濟效益。所以，這些酒廠的作為也是無可非議的。
采用生料釀酒技術，人工要減少50%，被裁減下來的這50%的人員怎么處理？這是大中型酒廠遲遲不愿采用生料釀酒的另一原因。炒50%員工的魷魚將帶來什么后果？這是不說自明的問題。
盛大釀酒設備敢斷言在不久的將來：“生料釀酒必將取代第一代固態法釀酒技術，第二代液態法釀酒技術而成為最新的第三代釀酒技術”。此論雖然遭到一些人的反對和指責，但當前的事實已經證明：數千家小酒廠已放棄了傳統的釀酒技術，轉而采用生料釀酒技術；今后的事實還將證明：將有更多的酒廠（其中包括大中型酒廠）要放棄傳統的釀酒技術而采用生料釀酒技術。現在是市場經濟，市場經濟必然帶來競爭，競爭的焦點是價格和品質的競爭。采用生料釀酒生產成本降低30%左右，這就是競爭取勝的法寶。
生料釀酒采用全液態法生產工藝，與酒精生產工藝一樣，最適合機械化和自動化生產。采用機械化自動化生產，正是大中型酒廠的特點和強項。機械化自動化生產與手工生產，其生產成本和競爭能力有天淵之別，其競爭的勝券操在誰的手里，則不言而喻。
在許多釀酒書藉和文章中，在論及釀酒技術的過去和未來時，雖然只字不提生料釀酒這一新技術，但是在有識之士的專著中仍對生料釀酒給予了高度的評價。如陸壽鵬老師編著的《白酒工藝學》，康明官老師編著的《白酒工業手冊》中都一致指出：生料釀酒是酒類技術今后發展的方向和必然趨勢。章克昌教授在其所編著的《酒精與蒸餾酒工藝學》，對生料釀酒的作用更是作了高度評價。章克昌教授寫道：“常規的誘變育種技術加上遺傳工程技術，將有可能直接發酵生淀粉，纖維素、半纖維素的菌株、耐高溫酵母和其他優良的酒精發酵微生物，抗雜菌酒精發酵菌也將有得到的可能。任何上述一個菌株的獲得都將從根本上改變目前酒精生產的面貌”。目前發酵生淀粉的酒曲已在生產，雖然還沒有“從根本上改變目前酒精生產的面貌”，但遲早會改變酒精生產的面貌。目前生料釀酒正以燎原之勢席卷全國。因為生料釀酒提高出酒率20%以上，節約燃料30%以上，減少人工50%以上，降低生產成本30%以上。這種優越性只有瞎子和聾子才會無動于衷。生料釀酒提高出酒率20%以上，即意味著每年要節約上百萬噸糧食。節約能源30%以上即意味著每年要節省上百萬噸標準煤。
生料釀酒僅是節糧節能一項，就值得國家大力推廣和提倡。我認為，三五年后生料釀酒必將沖擊那些堅持傳統釀酒方法的廠家，甚至會將那些堅持“革命到底”的生產者淘汰出局。