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    葡萄酒對身體有很多好處，越來越多的朋友喜歡自己釀酒，盛大釀酒設(shè)備廠家提醒大家：在釀酒之前對葡萄的選擇一定要注意了，要嚴(yán)格把關(guān)，自釀葡萄酒就不會出現(xiàn)發(fā)霉問題。

    選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

    用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。

    發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動。

    一次發(fā)酵7到10天后,及時(shí)過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

    二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）

    以后定期3到5個(gè)月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

    非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。

    一次發(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達(dá)到12度）,便于日后長時(shí)間儲存。

    葡萄酒的釀造絕不是一個(gè)簡單的發(fā)酵過程，其中還有極強(qiáng)的技術(shù)成分，包括葡萄的選擇、器皿、存儲時(shí)間等。

　　切記：葡萄放很久再釀這是錯(cuò)誤的想法。

　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

　　葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個(gè)品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過度也不好，因?yàn)槠咸驯旧砀街吧湍浮?/P>

　　
　　釀切記：酒容器不合適也是一種錯(cuò)誤

　　葡萄酒的釀造過程中，不宜與與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　切記：不要把糖放到葡萄酒中

　　大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達(dá)的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓牵M(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過多的糖，對人體會有一定的危害。

　　切記：發(fā)酵時(shí)間過于短對釀酒很不利

　　葡萄酒因?yàn)槠咸巡灰粯樱l(fā)酵時(shí)間也不一樣。一般來說，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，時(shí)間太短會導(dǎo)致發(fā)酵不充分。”

　　此外，除了發(fā)酵時(shí)間有嚴(yán)格要求外，葡萄酒對發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過20度。

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