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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理釀酒設(shè)備的溫度控制：
溫度的控制對(duì)于優(yōu)質(zhì)的佐餐酒的生產(chǎn)很重要。它的影響作用從葡萄成熟過(guò)程開(kāi)始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和葡萄酒的裝瓶。如果在餐桌酒的釀造的過(guò)程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度，將不會(huì)釀出最高品質(zhì)的酒，即使是用最好品種的高質(zhì)量的葡萄也沒(méi)用，這是由于以下原因：
高溫會(huì)促進(jìn)氧化，微生物引起的酸敗及失穩(wěn)。在加溫的條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存會(huì)使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。在38ºC以上時(shí)，酵母就會(huì)鈍化，并且發(fā)酵可能會(huì)因?yàn)榇嬖跉執(zhí)嵌茏琛ａ劸圃O(shè)備理所當(dāng)然的，冷藏已經(jīng)發(fā)展成為葡萄酒釀造的最重要的最基本的要求之一。
在葡萄酒的穩(wěn)定處理時(shí)對(duì)鮮葡萄汁和發(fā)酵罐的進(jìn)行的冷卻使得冷卻技術(shù)的用途得到拓展，最近，更是已經(jīng)擴(kuò)展到整個(gè)葡萄酒廠。在葡萄酒廠中主要的熱負(fù)荷是葡萄的溫度連同鮮葡萄汁的冷卻，這對(duì)于分離處理是非常重要的。
釀酒設(shè)備使用過(guò)程中考慮幾個(gè)方面：
通常自己釀酒還可能會(huì)出于以下幾個(gè)方面的考慮：
安全。在市場(chǎng)上能買(mǎi)到的葡萄酒都是采用工業(yè)化方式生產(chǎn)的酒，這些酒中都或多或少地含有各種化學(xué)添加劑或防腐劑。自己釀酒絕對(duì)不會(huì)使用任何化學(xué)添加劑，也不使用防腐劑，也不進(jìn)行勾對(duì),是完全依靠葡萄自身的變化而自然成就酒，是百分之百的葡萄原汁，是最健康、安全的飲料。
貨真價(jià)實(shí)。自己釀酒每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，絕對(duì)貨真價(jià)實(shí)。尤其是當(dāng)您第一次自己釀出了葡萄酒時(shí)，對(duì)比買(mǎi)來(lái)的葡萄酒，您的感覺(jué)一定會(huì)有非常強(qiáng)烈的成就感。這是獲得原生態(tài)活性葡萄酒的唯一辦法。葡萄在發(fā)酵進(jìn)程中產(chǎn)生的酒液中含有大量的活性葡萄酒酵母菌，葡萄酒酵母菌是非常優(yōu)良的菌種，長(zhǎng)期飲用活性葡萄酒，酒中的優(yōu)質(zhì)酵母菌就可以逐漸替換您腸道中的有害細(xì)菌，達(dá)到排毒的目的?；钚缘钠咸丫圃谑袌?chǎng)上是買(mǎi)不到的，只能自己釀制。
釀自己喜歡的酒：
市場(chǎng)上出售的葡萄酒，名堂、花樣很多，常常搞得您眼花繚亂。但是這些酒的口感、味道不是所有人都喜歡和接受的。自己釀酒則完全不同，您可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的葡萄品種或其它的水果品種，自己掌握發(fā)酵時(shí)間，自己掌握陳釀過(guò)程，自己控制口感和品質(zhì)，干干凈凈、清清楚楚，一切都是那么的順其自然，那樣的完美。
自釀酒所創(chuàng)造的財(cái)富神話(huà)：
自釀酒的財(cái)富神話(huà)，其中最經(jīng)典的當(dāng)屬羅斯柴爾德家族投資葡萄酒了，在中國(guó)市場(chǎng)上1瓶正品的拉菲葡萄酒隨便也要賣(mài)到幾萬(wàn)元/瓶。葡萄酒的生產(chǎn)方式，從原始的粗放型的手工作坊式生產(chǎn)，發(fā)展到采用工業(yè)化方式大規(guī)模生產(chǎn)，再回歸到精細(xì)化純手工方式的自釀酒莊，這是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在葡萄酒發(fā)展的先進(jìn)國(guó)家已經(jīng)完成或正在完成這樣的進(jìn)程。在法國(guó)自釀酒莊生產(chǎn)的葡萄酒已經(jīng)占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的70%，意大利也有50%，其他國(guó)家的比例也在逐年提高。
釀酒設(shè)備咨詢(xún)網(wǎng)站：http://www.www.shenglinjk.com/