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釀酒設(shè)備為你分析一些關(guān)于釀酒的知識(shí)問題：

問題一：對(duì)于小作坊釀酒由于生產(chǎn)能力不是很大所以一般選擇小而好用的催陳過濾機(jī).如果你是糧食酒想處理酒里面的絮狀物或低度酒混濁你可以選擇:酒用催陳過濾機(jī) 這個(gè)過濾機(jī)能使酒純凈度到到95%以上,如果你又想過濾純凈度又想過濾白酒的生料味或邪雜味那你可以選擇: 多功能白酒過濾催陳機(jī)。

對(duì)于酒廠或酒精勾兌的客戶你可以選擇: 酒凈化催陳一體機(jī)本機(jī)粗濾和精濾一次完成,他可以過濾白酒的酒精味和純凈度,促進(jìn)白酒的老熟,新酒邊老酒。

問題二：農(nóng)村自家釀造的清香型白酒和米香型白酒的區(qū)別？

清香型白酒中含的乙酸乙酯，高于乳酸乙酯，而米香型白酒中含的乳酸乙酯成數(shù)倍地高于乙酸乙酯，清香型白酒的主體香是由乙酸乙酯和乳酸乙酯結(jié)合而成的，而米香型白酒的主體香則是由乳酸乙酸和B一笨乙醇組成。人們聞到的香氣，也是其它香型酒類所不具備的。

問題三：低度白酒除濁過濾技術(shù)分析：白酒的低度化現(xiàn)已成為白酒消費(fèi)的主流。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度白酒關(guān)鍵技術(shù)之一的除濁技術(shù)，各廠家通過多年的發(fā)展總結(jié)，已形成了許多行之有效的除濁工藝。下面我們對(duì)低度白酒的除濁過濾技術(shù)作一分析。

除濁原理及工藝的選擇：白酒的渾濁一是由于高度原酒降度引起，二是由于溫度降低引起。原因是酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸酯類和部分高級(jí)醇類化合物，因酒精度或溫度的降低，導(dǎo)致其溶解度減小而析出，使白酒出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。除去這些引起渾濁的物質(zhì)而且不影響原酒的風(fēng)味，并在低溫下不渾濁、不失光是我們選擇除濁工藝及除濁的目標(biāo)所在。除濁技術(shù)按其原理可分為吸附除濁、過濾除濁、冷凍過濾除濁等。

三種除濁技術(shù)在生產(chǎn)中的使用情況：

活性炭吸附法：
活性炭：重慶酒類專用炭廠生產(chǎn)。
處理原理：炭在活化過程中，消除了碳基本微量之間的各種含碳化合物和無序碳，同時(shí)也清除了石墨層中的一部分炭，這樣就產(chǎn)生了很多空隙，形成了活性炭的多孔隙，形成了活性炭的多孔結(jié)構(gòu)和巨大的表面積。重慶酒類專用炭廠根據(jù)不同香型酒的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同孔徑大小的活性炭品種，可進(jìn)行選擇性的吸附，故能在基本穩(wěn)定原酒風(fēng)味的前提下，吸附酒中引起渾濁的大分子物質(zhì)，還能去除澀味、霉味等異雜味。
處理方法：將活性炭按一定用量加入到基酒（指勾兌降度未經(jīng)除濁的小曲或大曲白酒）中，攪拌均勻，處理 16 ― 20 小時(shí)后過濾；二是將活性炭按動(dòng)力學(xué)原理設(shè)計(jì)，裝成炭柱，直接處理基酒。

活性炭對(duì)酸基本保留，而對(duì)酯的吸附力較強(qiáng)，造成酯的損失大，主要用于中低檔酒的生產(chǎn)。同時(shí)，活性炭吸附法除濁具有用量小、操作方便、成本低等優(yōu)點(diǎn)，適用于處理多種類型的基酒，既能除濁，又能除去一定的雜味，但操作繁瑣，勞動(dòng)量大。如果活性炭的質(zhì)量不穩(wěn)定、雜質(zhì)量大，則反而會(huì)給酒帶來雜味。該工藝處理成本約為7―8元 / 噸。

吸附除濁設(shè)備：
處理酒樣：小曲白酒基酒和酒精。
除濁機(jī)理：白酒凈化器是利用吸附的原理對(duì)白酒進(jìn)行除濁、脫臭、除雜，并可促進(jìn)酒老熟的白酒除濁設(shè)備。其核心是凈化介質(zhì)，它是由多種吸附劑組成的復(fù)合配方，主要成分是硅酸分子篩、氧化分子篩、分子篩炭、硅膠等幾大類約十幾個(gè)品種。不同的材料吸附的對(duì)象不同，有除雜的、有除濁的、有減少辣味的，可以根據(jù)不同的要求選用不同的介質(zhì)。

兩種方法比較，凈化器吸附力最強(qiáng)，處理后的酒有某種介質(zhì)味，主要用于酒精脫臭處理和邪雜味酒的處理。該凈化器能除去小曲酒中的低溫渾濁性物質(zhì)，而且對(duì)新酒及帶有辛辣雜味的酒處理后，口感等指標(biāo)均有較大改善。設(shè)備具有使用簡單方便、快捷等特點(diǎn)，處理成本約為12元/噸。新介質(zhì)處理后的酒略帶“介質(zhì)味”，作低度白酒時(shí)，需進(jìn)一步調(diào)味以掩蓋，適于作果露酒的基酒。

春季投資釀酒是最好時(shí)機(jī)，釀酒溫度是關(guān)鍵：
 
春夏季即將到來!你還沒選擇投資的項(xiàng)目嗎?為什么說春季是投資釀酒最好的時(shí)機(jī)呢？因?yàn)榇杭緶囟燃磳⑸撸前l(fā)酵溫度的最好溫度!釀酒養(yǎng)豬穩(wěn)賺不輸!已經(jīng)是傳統(tǒng)到現(xiàn)在不可否認(rèn)的致富項(xiàng)目!免蒸煮生料釀酒技術(shù)是一門既古老又年輕的技術(shù)，時(shí)至今日，中國的生料釀酒早已無人不知，無人不曉。這一項(xiàng)目歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)幾代科研專家嘔心瀝血的艱苦探索和前赴后繼的辛勤實(shí)踐,終于成功研發(fā)而成。在上個(gè)世紀(jì)90年代未正式推廣以來，迅速取代了傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，席卷神州大地…… 
 
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