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釀酒設(shè)備通過不懈努力已進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期：

好的釀酒設(shè)備才能釀出好喝的酒，釀酒設(shè)備主體部分由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器等組成。釀酒設(shè)備均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材，符合國(guó)家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

通過行業(yè)尤其骨干企業(yè)的不懈努力，目前我國(guó)啤酒生產(chǎn)所用的釀酒設(shè)備已經(jīng)可以較好地滿足市場(chǎng)需要。這使國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)在節(jié)約成本、方便備件和設(shè)備維修乃至提高生產(chǎn)效率上受益匪淺，也更使我國(guó)啤酒工業(yè)如虎添翼，釀酒設(shè)備質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到進(jìn)一步提高。這也充分顯示著國(guó)內(nèi)啤酒釀酒設(shè)備產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

釀酒發(fā)酵工藝影響發(fā)酵周期：
影響發(fā)酵周期的一個(gè)重要因素就是發(fā)酵工藝，一般而言，生料釀酒發(fā)酵周期要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點(diǎn)。溫度在20度以上時(shí)，生料釀酒發(fā)酵時(shí)間為12-15天，熟料釀酒為9-12天。冬季發(fā)酵室的溫度保持在12度以上，生料釀酒為30天左右，熟料20幾天。

隨著現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的的發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)及其設(shè)備已經(jīng)無法滿足人們對(duì)白酒的需求，釀酒行業(yè)迫切需求新的釀酒技術(shù)和釀酒設(shè)備：
1、流程更簡(jiǎn)單，更省時(shí)省工省燃料。
2、將糧食粉碎后再煮，酒曲跟醪糟的接觸面積更廣，發(fā)酵更徹底。
3、新工藝酒曲的糖化力和酒化力更強(qiáng)。
4、新工藝白酒釀酒設(shè)備的冷卻性和密封性好，出酒率更高。
總之用新工藝釀酒技術(shù)，酒曲和白酒釀酒設(shè)備釀酒，出酒率比傳統(tǒng)的高20%-40%，更省時(shí)省工省燃料。

白酒設(shè)備維護(hù)目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障：
白酒設(shè)備維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

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