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釀酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的完美：

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。其實(shí)這種說法是經(jīng)不起推敲的：
第一，對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。
第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液最多只能達(dá)到100度。所以鋁設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。對(duì)于開酒作坊或是酒廠的用戶，中國酒知識(shí)網(wǎng)建議選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備，畢竟性能第一，利潤才是硬道理。

另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場上純不銹鋼設(shè)備性能極差，最好不予選擇。最好的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制。白酒釀酒設(shè)備材料決定質(zhì)量是硬。

釀酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。

不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費(fèi)燃料。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)，節(jié)省燃料，出酒快，對(duì)身體無傷害。所以最好選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。然后選陶缸，最主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據(jù)自己的銷售量或釀酒養(yǎng)豬的量來定釀酒設(shè)備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設(shè)備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，一天可以釀酒2次。不管你選擇多大的設(shè)備最主要還是根據(jù)白酒的銷售量和需要量。

白酒釀酒設(shè)備講述中國白酒如何走向國際市場:

雖然中國白酒在中國發(fā)展速度驚人，但是與國外的洋酒和紅酒在中國市場大肆跑馬圈地相比較，作為中華民族主要文化載體的白酒卻在國際酒類市場一籌莫展，這不能不說是中國白酒人心中的痛。釀酒設(shè)備分析中國白酒存在四個(gè)問題：

一是國外缺乏白酒標(biāo)準(zhǔn)；
二是白酒沒有批量進(jìn)入國外流通市場；
三是缺乏海外認(rèn)知度；
四是中國的白酒文化在國外消費(fèi)者心目中并沒有概念，而不像中國人已經(jīng)受到幾千年白酒文化的熏陶。

關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)問題。因?yàn)榘拙飘吘故且肟诘模鳛橐环N飲品，消費(fèi)者首先要關(guān)心的是這種產(chǎn)品是否安全，是否會(huì)給身體帶來危害，在歐美等國家，沒有標(biāo)準(zhǔn)的食品是消費(fèi)者不敢嘗試的瓶頸。

但是要解決這些問題，恐怕也不是一個(gè)酒企能夠做到的，它需要中國的政府機(jī)構(gòu)、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、酒企一起推動(dòng)中國白酒標(biāo)準(zhǔn)的國際化，需要打通市場準(zhǔn)入、流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，才會(huì)真正讓中國白酒走向全球化。釀酒設(shè)備確定國外標(biāo)準(zhǔn)，打消國外消費(fèi)者疑慮，恐怕是中國白酒走向全球化首先要解決的問題，這個(gè)問題不解決，國際化就會(huì)成為死結(jié)。

在中國，白酒從來都不是一項(xiàng)單純的物質(zhì)與技術(shù)發(fā)明，它是與國人的精神生活緊密相聯(lián)的。或是表達(dá)一種情緒，或是展現(xiàn)一種文化，或是表達(dá)蘊(yùn)含豐富的親情、友情、愛情等。特別是在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、生活環(huán)境改變的今天，消費(fèi)者對(duì)于情感需求和文化生活的需求越來越強(qiáng)烈。由此，白酒衍生出來了各種情感文化。例如“金六福酒”的福文化，“孔府家酒”的家文化，“今世緣酒”打造的緣文化等，無不是獨(dú)到情感文化的體現(xiàn)。

隨著白酒同質(zhì)化的加深，不少企業(yè)為了展現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，很多概念產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，如“寧夏紅”的“枸杞健康”概念、勁酒的“理性飲酒”概念。此外，個(gè)性化產(chǎn)品風(fēng)靡市場，以“酒鬼酒”為代表的個(gè)性品牌高舉文化的大旗，曾經(jīng)在整個(gè)白酒消費(fèi)市場形成了一片“酒鬼”潮。這些品牌個(gè)性文化的訴求成功，大都將滿足消費(fèi)者的某種情感作為核心定位，雖然從倫理和道德上很難對(duì)這類文化加以評(píng)判，但是這種“另類”文化確實(shí)代表著消費(fèi)者一種情感的向往，也可以說成是消費(fèi)者某種情感的升華。擁有著這種個(gè)性文化的品牌，往往在短期內(nèi)能夠形成品牌、產(chǎn)品和市場的互動(dòng)效應(yīng)。