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釀酒設備材料決定白酒質(zhì)量的完美：

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設備也對身體有害。其實這種說法是經(jīng)不起推敲的：
第一，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。
第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液最多只能達到100度。所以鋁設備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，中國酒知識網(wǎng)建議選擇鋁質(zhì)釀酒設備，畢竟性能第一，利潤才是硬道理。

另一個在釀酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是不銹鋼釀酒設備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設備價格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設備高一些。一般市場上純不銹鋼設備性能極差，最好不予選擇。最好的釀酒設備當是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制。白酒釀酒設備材料決定質(zhì)量是硬。

釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個環(huán)節(jié)都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，錫質(zhì)釀酒設備由于價格昂貴，難于普及。

不銹鋼導熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質(zhì)釀酒設備通常很輕，易于搬運，節(jié)省燃料，出酒快，對身體無傷害。所以最好選擇鋁質(zhì)釀酒設備。然后選陶缸，最主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據(jù)自己的銷售量或釀酒養(yǎng)豬的量來定釀酒設備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，一天可以釀酒2次。不管你選擇多大的設備最主要還是根據(jù)白酒的銷售量和需要量。

白酒釀酒設備講述中國白酒如何走向國際市場:

雖然中國白酒在中國發(fā)展速度驚人，但是與國外的洋酒和紅酒在中國市場大肆跑馬圈地相比較，作為中華民族主要文化載體的白酒卻在國際酒類市場一籌莫展，這不能不說是中國白酒人心中的痛。釀酒設備分析中國白酒存在四個問題：

一是國外缺乏白酒標準；
二是白酒沒有批量進入國外流通市場；
三是缺乏海外認知度；
四是中國的白酒文化在國外消費者心目中并沒有概念，而不像中國人已經(jīng)受到幾千年白酒文化的熏陶。

關于白酒標準問題。因為白酒畢竟是要入口的，作為一種飲品，消費者首先要關心的是這種產(chǎn)品是否安全，是否會給身體帶來危害，在歐美等國家，沒有標準的食品是消費者不敢嘗試的瓶頸。

但是要解決這些問題，恐怕也不是一個酒企能夠做到的，它需要中國的政府機構、相關行業(yè)協(xié)會、酒企一起推動中國白酒標準的國際化，需要打通市場準入、流通的各個環(huán)節(jié)，才會真正讓中國白酒走向全球化。釀酒設備確定國外標準，打消國外消費者疑慮，恐怕是中國白酒走向全球化首先要解決的問題，這個問題不解決，國際化就會成為死結。

在中國，白酒從來都不是一項單純的物質(zhì)與技術發(fā)明，它是與國人的精神生活緊密相聯(lián)的。或是表達一種情緒，或是展現(xiàn)一種文化，或是表達蘊含豐富的親情、友情、愛情等。特別是在經(jīng)濟快速發(fā)展、生活環(huán)境改變的今天，消費者對于情感需求和文化生活的需求越來越強烈。由此，白酒衍生出來了各種情感文化。例如“金六福酒”的福文化，“孔府家酒”的家文化，“今世緣酒”打造的緣文化等，無不是獨到情感文化的體現(xiàn)。

隨著白酒同質(zhì)化的加深，不少企業(yè)為了展現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，很多概念產(chǎn)品應運而生，如“寧夏紅”的“枸杞健康”概念、勁酒的“理性飲酒”概念。此外，個性化產(chǎn)品風靡市場，以“酒鬼酒”為代表的個性品牌高舉文化的大旗，曾經(jīng)在整個白酒消費市場形成了一片“酒鬼”潮。這些品牌個性文化的訴求成功，大都將滿足消費者的某種情感作為核心定位，雖然從倫理和道德上很難對這類文化加以評判，但是這種“另類”文化確實代表著消費者一種情感的向往，也可以說成是消費者某種情感的升華。擁有著這種個性文化的品牌，往往在短期內(nèi)能夠形成品牌、產(chǎn)品和市場的互動效應。