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白酒蒸餾的基本原理：

釀酒設(shè)備廠家提供釀酒工藝，在釀酒設(shè)備的研制加工上，具有多年的經(jīng)驗(yàn)，主要是各個(gè)部件都嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，釀酒設(shè)備廠家為您提供白酒蒸餾的基本原理：  

白蒸餾的目的是利用醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同，將易揮發(fā)的精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將醅中4―6％的精濃縮到50一70％。

蒸餾過(guò)程能將醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠但用糠量過(guò)多會(huì)有邪味。一般頭的精濃度較大，醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在頭里，接近灑尾時(shí)，精濃度急劇下降。雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受精度的影響，在頭和尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新頭常有邪味。但經(jīng)長(zhǎng)期貯存以后，由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化，反而能增強(qiáng)香味。

釀酒設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)：

釀酒設(shè)備穩(wěn)定的增長(zhǎng)是保障釀酒設(shè)備發(fā)展的基礎(chǔ)，近年來(lái)，釀酒設(shè)備銷量持續(xù)增長(zhǎng)，在發(fā)展較快的同時(shí)，也出現(xiàn)了一定的問(wèn)題，根據(jù)一系列的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的釀酒設(shè)備行業(yè)處于蓬勃發(fā)展的狀態(tài)，這給眾多的釀酒設(shè)備廠家提供了發(fā)展的一方沃土，如何在這片廣闊的天空中尋求突變，將是釀酒設(shè)備廠家應(yīng)該思考的問(wèn)題。

釀酒設(shè)備傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個(gè)“高能耗、高污染”的行業(yè)，隨著綠色、低碳、可持續(xù)模式漸成大勢(shì)所趨，我國(guó)釀酒行業(yè)也亟需探索新型發(fā)展模式，將產(chǎn)業(yè)升級(jí)成更為科學(xué)、合理、符合未來(lái)發(fā)展的新型模式勢(shì)在必行。未來(lái)五年，將會(huì)是釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步及升級(jí)的重要階段。

釀酒設(shè)備隨著未來(lái)發(fā)展模式的改變，這將會(huì)為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)提出新的挑戰(zhàn)，新的形勢(shì)及要求下，誰(shuí)能率先洞察先機(jī)、快速做出反應(yīng)，誰(shuí)就能贏得更大市場(chǎng)。酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)基礎(chǔ)條件，深厚的酒文化是諸多強(qiáng)勢(shì)品牌的重要支撐，很多企業(yè)(尤其是在白酒、黃酒等領(lǐng)域)也一直秉承傳統(tǒng)的釀造技藝，但這并等于說(shuō)傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)流程就是最優(yōu)的。隨著用工成本的不斷提升、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量一致性的追求、以及產(chǎn)業(yè)集中度提升后對(duì)企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的要求，未來(lái)大規(guī)模采用自動(dòng)化、機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備將成為酒行業(yè)的必由之路。
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