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歡迎來到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理好的釀酒設(shè)備有什么樣的特點？
釀酒設(shè)備也叫蒸酒設(shè)備（蒸酒器）、烤酒設(shè)備（烤酒機）、白酒設(shè)備（白酒機）、燒酒設(shè)備（烤酒鍋）、制酒設(shè)備、造酒設(shè)備。生熟兩用專利節(jié)能釀酒設(shè)備，由蒸鍋和冷卻器組成，蒸鍋可以用來蒸酒也可以用來蒸煮糧食原料。
一套好的釀酒設(shè)備不僅要經(jīng)久耐用，更要保證蒸酒的品質(zhì)，節(jié)省燃料和操作方便。好的釀酒設(shè)備有以下特點：
1、省成本、省時間。比傳統(tǒng)工藝省燃料50%，省地產(chǎn)和人工50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎同時完成。
2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒計算，大米出酒率達(dá)到90-100%，玉米70-80% 。
3、酒的品質(zhì)高。用該釀酒工藝生產(chǎn)出的白酒酒體明凈，綿甜爽口，酒質(zhì)純正
釀酒設(shè)備里的物理反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)：在釀酒的過程中不僅會發(fā)生物理反應(yīng)，有時候也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酒體中呈白色針狀沉淀晶體、反光,隨溫度變化較小,不溶于酒精,易溶于水,振搖不易消失,包裝當(dāng)時不產(chǎn)生,是隨著時間延長慢慢聚集產(chǎn)生。一般認(rèn)為,該沉淀是由加漿水、基酒中鈣、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發(fā)生緩慢化學(xué)反應(yīng),聚集生成的有機鹽和無機鹽。
釀酒設(shè)備之酒釀的制作的要點：
1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。
3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。
5.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。