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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理酒在人們對(duì)生活中日益發(fā)揮著重要的作用。人們或用它宴請(qǐng)賓友，或用它舒適身心，或用作其他用途。但既然大家這么喜歡酒，對(duì)于小型釀酒設(shè)備，大家又了解多少呢？下面釀酒設(shè)備廠家帶我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下。
在用小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)，大火燒開(kāi)，為確保酒的口感不受沸點(diǎn)低的物質(zhì)影響，應(yīng)使原料的溫度達(dá)到80℃左右，這樣酒被釀造出來(lái)就不會(huì)有雜味，度數(shù)也不會(huì)太高。如果要想釀造出我們想要的酒，在出酒后火力就要減小，不要一直加火，不然出來(lái)的酒口感就會(huì)比較差。
酒被釀造出來(lái)之后，要將其進(jìn)行冷卻。因此要格外注意火候。火力太大，和小型釀酒設(shè)備的冷卻速度不一致時(shí)，出來(lái)的酒就會(huì)發(fā)熱，口感復(fù)雜，不僅不好喝，產(chǎn)量也會(huì)下降。另外，火候也會(huì)影響到酒的質(zhì)量。一般正常的小型釀酒設(shè)備在出酒時(shí)都是先出高度酒，后出低度酒，酒的度數(shù)慢慢下降。
小型釀酒設(shè)備是一種工業(yè)化釀酒的加工設(shè)備，它的存在解決了人工釀酒的繁瑣流程，在機(jī)械化生產(chǎn)當(dāng)中有著非常好的應(yīng)用。
小型釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個(gè)夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過(guò)濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。
酒中含有水、乙醇和總量約占2的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類(lèi)、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過(guò)高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理，小型釀酒設(shè)備能夠完成白酒的發(fā)酵和沉淀過(guò)程。
