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好酒離不開貯存，白酒貯存離不開儲酒罐，什么樣的容器合適儲白酒，什么樣的容器不合適裝白酒？

不同的貯存容器，對白酒的老熟發生著不同的作用，直接影響著白酒質量。白酒的貯存容器品種較多。傳統儲酒容器陶壇的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙，白酒能夠通過這些孔隙進行呼吸，發生醛、酸等多種芳香化合物，加速催陳、老熟，從而具有陳釀風味。而現在，白酒工作儲酒廣泛運用的不銹鋼大罐因為分子間擺放緊密，無透氣性，內盛酒液幾乎沒有呼吸作用，貯存的白酒廣泛陳釀老熟慢。內置陶管不銹鋼小酒罐的研發，關于改善不銹鋼大罐儲酒短少陳香的問題具有重要意義。

結構規劃：酒罐主體選用不銹鋼制造，使其具有不銹鋼罐的優點，設備方位盡量挨近罐壁以使陶管數量到達較多。陶管一端密封結構，另一端規劃為法蘭式以便于設備。密封端位于罐內，使陶管外部與酒液觸摸，法蘭端位于罐頂表面，使陶管內部與外界大氣相通，并且端口用彩綢包裹防止塵土，每根陶管相當于一個小型陶壇，不銹鋼罐內白酒通過陶管與空氣對流可像在陶壇內相同進行呼吸作用。

降本增效：傳統的儲酒容器，比方陶壇運送困難，易破損，防震能力差，運用壽命短，養護費用高；容量小，庫房占地面積大，土地本錢和基建投資高；儲酒損耗大，基酒丟掉高；無法運用流體輸送體系和智能化操控體系，工人出產處理工作量大，勞動強度高。而內置陶管不銹鋼小酒罐則具有容量大，強度高，庫存占地小，密封好，酒損少，智能化程度優點。

大容器貯酒罐應該說是以不銹鋼罐為佳。在釀酒過程中，不但要會釀酒，釀好酒，更要會挑選好的釀酒設備，好的儲酒容器，酒才會越釀越好。