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不銹鋼釀酒設(shè)備的使用和工作原理：

白酒的生產(chǎn)設(shè)備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。

生料釀制優(yōu)質(zhì)白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀制是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設(shè)備。

在很多蒸餾設(shè)備中，不管傳統(tǒng)設(shè)備仍是新型設(shè)備，其原理都是相同的：酒醅經(jīng)過加熱，成為酒蒸氣，再經(jīng)過冷卻成為成品酒。完結(jié)這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發(fā)性的不同，別離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、別離、冷卻幾個過程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。