釀酒設(shè)備中攪拌裝置可升降醪液在升溫階段,攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置,通過在加熱面上產(chǎn)生盡可能強(qiáng)的對(duì)流來加強(qiáng)熱傳導(dǎo),同時(shí),可以避免局部過熱或糊鍋現(xiàn)象。與之相反,在休止階段,攪拌槳葉在較高的位置上比較有利,因?yàn)榇藭r(shí)“泵吸效應(yīng)”明顯好于較低位置。
攪拌裝置釀酒設(shè)備采用變頻調(diào)節(jié),性大大增加由于攪拌裝置采用了變頻調(diào)節(jié),攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整,以與糖化步驟相適應(yīng),從而控制醪液的對(duì)流速度,避免產(chǎn)生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時(shí),新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優(yōu)勢(shì)。
釀酒設(shè)備攪拌槳葉長而寬大且對(duì)稱設(shè)置 熱量通過對(duì)流傳給加熱介質(zhì)時(shí),必須保證不會(huì)造成局部過熱,從而保持傳導(dǎo)恒定不變。另外,應(yīng)充分利用原始能源,縮短接觸時(shí)間。因此,使用長而寬大、外緣處于相反方向的對(duì)稱槳葉有利于熱量的均勻擴(kuò)散。
釀酒設(shè)備主體部分由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器等組成。
配套的熟料高產(chǎn)酒曲為特殊酒曲,屬純生物復(fù)合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn),既能生產(chǎn)高度白酒,也能生產(chǎn)低度白酒,而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九,夏不歇伏,解決了釀酒的安全過夏度冬問題。