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釀酒設備廠家釀酒技術有所進步，隨著釀酒工業的發展，現代釀酒技術也有了很大進步。尤其是在我國，酒產品的結構發生了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發展，從糧食酒向果露酒轉變;產品質量也有了明顯提高。而現代釀酒技術又呈現出怎樣的狀態呢？

現代釀酒技術利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。

現代釀酒技術與傳統釀酒技術對比，新工藝釀酒釀酒設備操作更簡便。簡單實用的釀酒技術：稱米；將米洗凈；500g:35g:1250g的比例將米、酒曲、水盛進罐里，攪勻發酵(發酵時間約10來天，視米多少而定)；將發酵好的米倒入蒸餾器，加蓋，以猛火煮滾，再以溫火煮約10分鐘后，酒便從蒸餾器流出。

釀酒技術設備出酒質量對比，傳統釀酒技術質量：傳統白酒品種單一，以新酒為主，工藝復雜，產品質量不穩定。新技術釀酒技術質量：利用勾調工藝釀造出：濃香型、清香型、米香型、醬香型等多種口感的白酒，可以多元化經營。

隨著釀酒工業的發展，現代釀酒技術也有了很大進步。尤其是在我國，酒產品的結構有了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發展，從糧食酒向果露酒轉變;產品質量也有了明顯提高。70年代末以來,我國在已往研究酒曲微生物區系、改進生產工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上，大量推廣新技術，對提高釀酒工業的技術水平起了重要作用。