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小型釀酒設(shè)備一般都是采用的電加熱的方式，這種方式不僅節(jié)省了釀酒過程中的損耗也為企業(yè)節(jié)省了一部分的資金支出。而溫度的掌握是非常重要的，那么，想要釀造出優(yōu)質(zhì)的白酒，需要在溫度上做哪些方面的把控呢？接下來釀酒設(shè)備廠家為大家進(jìn)行具體的介紹，希望您會感興趣。

說起釀酒設(shè)備與溫度之間的關(guān)系，相信很多人都很了解這中間的關(guān)系。隨著釀酒設(shè)備應(yīng)用越來越廣泛，對于溫度的應(yīng)用要求也越來越高。

高溫會促進(jìn)氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)，發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進(jìn)行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進(jìn)行降溫；一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡；當(dāng)冬季到來，有些地區(qū)溫度比較低，這對于釀酒來說不是太好，但也不是說冬天就不能釀酒了，冬天釀酒溫度控制在28~30攝氏度，一樣可以很好的發(fā)酵好酒醅，冬天釀酒采用恒溫棒升溫。把溫度控制在28~30攝氏度，一樣可以很好的釀酒發(fā)酵。

溫度的控制對于優(yōu)質(zhì)的佐餐酒的生產(chǎn)很重要。它的影響作用從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在餐桌酒的釀造的過程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度，將不會釀出高品質(zhì)的酒，即使是用好品種的高質(zhì)量的原料也沒用，這是因為高溫會促進(jìn)氧化，微生物引起的酸敗及失穩(wěn)。

在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。在38ºC以上時，酵母就會鈍化，并且發(fā)酵可能會因為存在殘?zhí)嵌茏琛ａ劸圃O(shè)備理所當(dāng)然的，冷藏已經(jīng)發(fā)展成為白酒釀造的重要的基本的要求之一。溫度與燒酒釀酒設(shè)備之間相輔相成的關(guān)系，而溫度的高低對于出酒率、酒的口感有著莫大的關(guān)系，掌握好溫度也是保證釀酒品質(zhì)的一項重要的措施。

以上就是釀酒設(shè)備廠家為大家整理的關(guān)于在使用小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀造白酒過程中需要您掌握的關(guān)于溫度上的要求，您都了解了嗎？如果您想要購買優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，請您撥打本公司電話咨詢。