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每一滴酒都需要精心釀制。釀酒時，有很多要點，但很多人認為沒關系。事實上，每一滴酒都需要精心釀制。

1.處理好釀酒水質

俗話說：“水是酒的血液”，釀酒師一直非常重視釀酒用水的質量，要求無臭、新鮮、微甜、適口。在化學成分方面，釀造用水需呈微酸性，以利于糖化和發酵；總硬度需適當，以促進酵母生長繁殖；有機質和重金屬較少為佳。此外，水中所含的微量礦物質有利于釀酒微生物的生長。

2.選對原料

釀酒原料的選擇應優先考慮原料中淀粉或糖的含量，這與原料的產量有關。比如釀制糯米酒時，應以糯米為原料，但也有人因為對糯米品種不了解而購買無粘性的糯米，這自然會造成發酵不好、酒味不好、酒精產量低、酒精含量低的現象。

3.你需要正確的添加酒曲

曲的質量直接影響發酵速度、出酒率和酒的風味。以麥麩和其他谷物為原料，進行釀酒過程中的糖化和酒精發酵。

4.釀酒環境干凈

在釀造過程中，應注意避免混合菌的感染。操作環境是否清潔，酒瓶消毒工作是否到位，操作人員的健康意識等都會影響白酒的發酵質量。除上述酒曲因素外，還與原料的清潔度和環境衛生有關。

5.使用合適的釀酒設備

釀酒用的釀酒設備要用好材料。如果設備的材料不好，酒中可能含有鉛。釀造過程基本上由人操作，所以釀造設備必須滿足人體的需要和方便。儲酒桶優于酒質，需要先放在陶瓷罐中，再分裝在陶瓷盆或玻璃瓶中。但要注意空氣密度，否則酒很容易揮發。因此，釀制每一滴酒，就要看原料成本是低是高，這樣就不會花同樣的時間釀制白酒，而不會釀制出令人難忘的味道。