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人們經(jīng)常用“干果”這個(gè)詞來形容干果飲料。但是對(duì)于果酒的初學(xué)者來說，似乎掌握不了什么是干果，釀酒設(shè)備廠家說有的人甚至馬上把它當(dāng)成果酒的名字。這是客觀事實(shí)嗎？“干果”到底是什么意思？

果酒本身是一種液體，里面有一定的水分，所以果酒不應(yīng)該是濕的對(duì)嗎？為什么叫干果？釀酒設(shè)備廠家表示，大部分初學(xué)者可能會(huì)有這個(gè)疑問。也就是說，干果酒里的“干”字很難理解，那么這樣的字怎么形容呢？

其實(shí)果酒，“干”和“甜”是相對(duì)應(yīng)的，但由于人們的口味更容易識(shí)別甜的東西，一般很難掌握什么是干果酒。人們通常所說的干果是干果酒的總稱，是指殘?zhí)呛康停瑳]有甜味或幾乎沒有甜味的果酒。這并不意味著所有的葡萄酒都是干的，有些葡萄酒是甜的。

酵母在酒精生產(chǎn)的整個(gè)過程中將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。因此，調(diào)酒師可以根據(jù)酒精生產(chǎn)的全過程來判斷果酒中的殘?zhí)牵瑥亩袛喙剖欠窀稍铩Q句話說，如果我們想釀造干果酒，我們只需要讓制造酒精的整個(gè)過程正常進(jìn)行，這樣糖就會(huì)基本轉(zhuǎn)化為酒精。

因此，釀酒設(shè)備制造的果酒幾乎沒有甜味；如果調(diào)酒師想要甜的或者半甜的果酒，他只需要減少發(fā)酵時(shí)間，讓一定量的糖殘留在酒中。因此，發(fā)酵罐生產(chǎn)的果酒中的殘?zhí)浅煞质侵苯佑绊懝瓶诟懈伤蚋侍鸬闹饕蛩兀晒浦械臍執(zhí)呛枯^低，一般不清甜。